2017年（nián）冬季的温暖气候（hòu）给（gěi）云贵川的羊（yáng）肚菌提前（qián）上（shàng）市创造了契机（jī），成都周边的多个（gè）基地在2017年春节期间实现鲜（xiān）品羊肚菌上市，拉开（kāi）了羊肚菌鲜品销（xiāo）售（shòu）甚至是整个羊肚（dù）菌消（xiāo）费（fèi）市场的（de）火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每年（nián）的春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春节期间的羊（yáng）肚菌消费以干品消费为主，伴随着（zhe）少量鲜品的供应（yīng），本时段（duàn）的羊（yáng）肚（dù）菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜（xiān）品（pǐn）的价格240-300元/千克；2017年全年间（jiān），干品羊肚菌保（bǎo）持在较高价位（wèi），市（shì）场（chǎng）需求量较大，全年其（qí）他时段未有明显的鲜（xiān）品供（gòng）应；2017年年末，全国呈现出明显的供（gòng）不应（yīng）求局面，干（gàn）品售（shòu）价逐渐攀升（shēng）至高位；虽然在全国范围内（nèi），如云南、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（lín）（暖（nuǎn）棚）2018年（nián）1月份开始有新一批（pī）鲜品羊肚菌的（de）上市（shì），但这远远达不到消（xiāo）费（fèi）市（shì）场的需求。临近春节（jiē），羊肚菌消费（fèi）旺季来临。近日（rì）全国（guó）各地（dì）气温回升，加之北方大量暖（nuǎn）棚增温效果显著，各基地的原（yuán）基发生状态良（liáng）好（hǎo），预计在2018年（nián）春（chūn）节期间，羊肚菌消费将持续走高，将主要以鲜品消费（fèi）为（wéi）主，预计鲜品售价将持续（xù）在高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊（yáng）肚菌（jun1）鲜（xiān）品销（xiāo）售在近年来逐渐走入视野呈现出明（míng）显的市场优势。羊肚菌鲜品的供（gòng）应区域有（yǒu）一定的条（tiáo）件性，如云南冬季的温暖气候（hòu）和北方的（de）暖棚保温措施，可以确（què）保羊肚菌在特定时段内出菇上（shàng）市（shì）。

　　目（mù）前羊肚（dù）菌（jun1）的鲜销有三个主（zhǔ）要渠道：1）一线城市的消费，该消费模式通常为基地（dì）生产的羊肚菌，经过采（cǎi）摘（zhāi），分拣，按照（zhào）品（pǐn）级、大小封装成厢，通（tōng）过空运或物（wù）流直接（jiē）由（yóu）基地发（fā）往大城市的批发市场，再分散进（jìn）入（rù）高档宴席或具有消费底蕴的家庭，这是主要的消（xiāo）费渠（qú）道；2）栽培区域的直接消费，该消费模式是区域种植中未有消费门路的种植户的主（zhǔ）要销（xiāo）售（shòu）方式（shì），在当（dāng）今的鲜（xiān）品（pǐn）销售中（zhōng）占据一（yī）定的（de）比重，这是羊肚菌名贵地位的直接反（fǎn）馈，也是居民消费（fèi）水（shuǐ）平和消费品味提升的（de）反（fǎn）映，百（bǎi）元左右的（de）鲜（xiān）菇消（xiāo）费已能被一些（xiē）人群所接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网（wǎng）络直销的主要（yào）信息交（jiāo）流平台，该销售模式直接由（yóu）基地发布供货信息，消费群体应（yīng）答（dá），双方对接、协（xié）商完（wán）成交易，其中消费群体主要以了解羊肚菌或从事羊肚菌（或食用菌）产业（yè）的人群为主（zhǔ）。

　　羊（yáng）肚菌鲜品在15℃（非（fēi）严格标准）以下，健康采摘（zhāi）的菇子，可以至少保（bǎo）存一周左右，这是（shì）羊肚菌鲜（xiān）品销售的本源所（suǒ）在（zài）。羊肚菌鲜品（pǐn）的销售最（zuì）大优势是价（jià）格优（yōu）势，现阶段甚至未来一段时（shí）间（jiān）内在特定时间段，如（rú）每年的（de）1-2月份，5-7月份和10-12月份（fèn），羊肚（dù）菌（jun1）鲜品（pǐn）的供应对于市（shì）场来说均将是（shì）一个明（míng）显紧缺（quē）、稀有商品，2017年春节前后的鲜品羊肚（dù）菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜（xiān）品（pǐn）的价格维持在260-350元/千（qiān）克，这对于羊肚菌种植户而言（yán），是较为理想的价（jià）格，按照（zhào）超高的亩（mǔ）投（tóu）入标准（zhǔn），50千克鲜品产出也足以（yǐ）收（shōu）回全部种植（zhí）投入；另外（wài），羊肚菌鲜（xiān）品在烹饪（rèn）、口（kǒu）感方面比干货更具优势，特别是口感和品相，同时，虽然干品和鲜品在折算状态下的价（jià）位相同（tóng），但（dàn）花费百（bǎi）元（yuán）消（xiāo）费鲜品和花费（fèi）千（qiān）元消费（fèi）干品的心理承受力将加速推进鲜品的消费市场（chǎng）升（shēng）级，这是羊肚菌鲜品消费将（jiāng）成为主流的主要内在驱动力；最后，鲜品销售可以（yǐ）使（shǐ）羊肚菌种植者（zhě）迅速回笼资金，免去干品销（xiāo）售中的加（jiā）工、储藏等（děng）不便，对于种植者而言，鲜（xiān）品供（gòng）应也更具优（yōu）势（shì）。

　　鲜品（pǐn）的销（xiāo）售（shòu），在一定（dìng）程度（dù）上（shàng）刺激了羊肚（dù）菌消（xiāo）费市场的升级，改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发（fā）展（zhǎn）潜（qián）力。

　　网络（luò）平台（tái）助力羊肚（dù）菌消费升级（jí）

　　一个不太明显，但值得羊（yáng）肚菌从业者注意的现象是良好的消费平台（tái）助力羊肚菌（jun1）消费升级。2017年之前，无论是淘宝（bǎo）、京（jīng）东还是亚马孙等网（wǎng）络平台上，羊肚菌的销售均以不温不火的状（zhuàng）态（tài）存在（zài），大多店铺的月销量在100笔以下。而在（zài）2017年秋冬季节，笔（bǐ）者（zhě）注意到，京东平台上开始有2家羊肚菌干品的销（xiāo）售（shòu）总量已高达2.2万笔和9100笔以上，且价格不菲。有能力有渠道的羊肚菌从业者，可（kě）以（yǐ）关注本方面的信息，提高利（lì）润率。